Mosheho židovský penicilín - zlatá slepičí polévka - Goldener joich
Recepty, Polévky
Suroviny
- 1 mladá slepice
- sádlo (drůbeží)
- droby
- 4-5 velkých mrkví
- 3 kořeny petržele
- 1 pórek
- 1 velká cibule i se spodní slupkou
- 1 kedlubna
- 1 celer
- 3 stroužky česneku
- 1 zelená paprika
- 1 rajče
- celerová nať
- celé stonky petrželky
- posekaná petrželka
- 1-2 sušené červené chilli papričky
- sůl
- 2-3 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 20 kuliček pepře
- voda
Postup Mosheho židovský penicilín - zlatá slepičí polévka - Goldener joich
Postup přípravy receptu
-
Do Veľkého hrnca vložíme kuchynsky upravenú sliepku, sadlo, droby, hrabáky, zalejeme studenou vodou, osolíme a privedieme do varu.
Varíme pomalým, sotva znateľným varom - voda smie len perliť a zbierame penu. Tento spôsob varenia je dôležitý preto, aby vývar bol číry.
V polovici varenia pridáne na hrubo pokrájanú zeleninu a varíme dalšie 2 hodiny.
Ked je sliepka polomäkká, vyberieme ju a dalej použijeme.
Dovaríme vývar so zeleninou, nesmie sa rozvariť, má zostať mierne na skus.
Zeleninu a droby vyberieme do misy a vývar scedíme cez veľmi jemné sito. Ak chceme veľmi silný vývar, zredukujeme ho dalším varením.
Na taniere dáme pokrájanú zeleninu, macesové knedličky, zalejeme horúcim vývarom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a polievku ihned podávame. Je vynikajúca nielen pre zdravých, ale aj deti, slabých a lieči chorých. Preto sa táto polievka často označuje ako židovský penicilín.