Cuketové krémové rizoto
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 2 mladé cukety, 2 květy cukety - nemusí být
- 200 g rýže Carnaroli nebo Arborio
- 600 - 700 ml zeleninového vývaru
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 1 - 2 stroužky česneku
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 100 g másla
- 100 g parmezánu (např.Gran Moravia)
- pepř z mlýnku
- sůl
Postup Cuketové krémové rizoto
Postup přípravy receptu
-
Parmezán nahrubo nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. V hrnci na kousku rozehřátého másla necháme zesklovatět cibuli a přidáme rýži. Vše zalijeme vývarem, aby byla rýže ponořená, promícháme a vaříme pod pokličkou cca 10 minut. Po této době přilijeme zbylou část vývaru, hrnec zakryjeme pokličkou a vaříme dalších 8 minut.
Cukety omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme kousek másla, přidáme česnek, lístečky tymiánu a chvíli mícháme, až se česnek rozvoní. Přidáme nakrájené cukety i květy a za stálého míchání asi 3 minuty restujeme.
Z hrnce sundáme pokličku a případnou tekutinu-vývar necháme za stálého promíchávání ještě odpařit, ale ne úplně, rýže by měla zůstat krémová (mazlavá). Přidáme orestovanou cuketu, nastrouhaný parmezán, dle chuti pepř, příp. sůl, zbylý kousek másla a dobře promícháme.