Zelné závitky v kysaném zelí - v pomalém hrnci
Recepty, Pomalý hrnec
Suroviny
- 2 kg zelí
- 750 g vepřová plec
- 400 g maďarská klobása
- 200 g rýže
- 1 vejce
- 1 cibule
- 2 PL olej
- 5 stroužků česneku
- mletá paprika
- sůl
- pepř
- bobkový list
- rasca
- maggi
- paprikový protlak
- 2-3 PL polohrubé mouky
- 1 hlávka zelí
Postup Zelné závitky v kysaném zelí - v pomalém hrnci
Postup přípravy receptu
-
Mäso a údenú klobásu - 200 g spolu pomelieme.
Ryžu premyjeme a cca 3 min. varíme.
Cibuľu pokrájame na drobno a udusíme na masti.
Celú kapustu oberieme od vrchných listov, dáme do vriacej vody, varíme, keď listy zmäknú, vyberieme - pekne dokola orezávame listy. Vrátime hlávku do vriacej vody a opakujeme. Z listov zrežeme rebro. Ak máme kyslé listy zo suda, tento relatívne prácny bod odpadne. (Dajú sa zrýchlene za pár dní vykvasiť v slanej vode na tento účel aj samotné.)
Zmiešame mleté mäso a mletú klobásu s ryžou, vajcom, korením, udusenou cibuľou, mletou paprikou, cesnakom, soľou. Na listy kladieme plnku, zvinieme a formujeme balíčky.
Na dno pomalého hrnca dáme vrstvu premytej kapusty, na to dáme rascu a korenie, rozložíme plnené listy, kolieska klobásy, zas vrstvu kapusty, rozmrvenú kocku, paprikový pretlak, zas naplnené listy a koreniny, posledná vrstva je kapusta. Zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené.
Nastavíme HIGH 5,5 hodín, po 4,5 hodinách múku zmiešame s vodou a vlejeme, ochutnáme a dochutíme, ak sa nám zdá málo slaná alebo kyslá a ešte varíme 1 hodinu.
Varila som veľké množstvo, vo veľkom, 6 litrovom PH, bol skoro úplne plný, preto aj taká doba varenia. Zrejme menšia dávka chce kratší čas. Z tejto dávky som mala 22 plnených listov.