Vánoční Panettone
Recepty, Moučníky
Suroviny
- 200 g Hery
- 650 g polohrubé mouky
- 50 g droždí
- 150 g krupicového cukru
- 250 ml mléka
- 4 žloutky
- 2 vejce
- 150 g kandovaného ovoce nakrájeného na drobné kousky
- 150 g rozinek
- 1 lžička soli
- špetka nastrouhaného muškátového oříšku
- kůra z 1 citronu
- 1 vejce na potření
Postup Vánoční Panettone
Postup přípravy receptu
-
Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravíme řídké těstíčko, které necháme na teplém místě nakynout.
Prosátou mouku smícháme se žloutky, mlékem, vejci, solí,zbytkem cukru, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem a rozinkami. Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.
Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
Formu vysokou 15 cm o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.
Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem. Troubu předehřejeme na 200°C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, potom teplotu snížíme na 160°C a dopékáme asi 40 minut.
Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom ho vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.