Husí prsa s pečenými jablky a marinovaným červeným zelím - kapustou

Recepty, Drůbeží maso

Suroviny

1 husa (husí prsa i s kostí)
1,5 jablka s ponechanou šupkou bez stopky a jadrovník-rozkrojené na 1/4
sůl
červené zelí
3 PL husí masti
mléko (na umytí přebytečné soli)
50 ml 33% sladké smetany na potírání
voda

Postup přípravy receptu

  1. Očistené husacie prsia umyjeme, osušíme, vložíme do pekáča a poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme aj do zárezov na koži, ktorú sme predtým narezali až po mäso. Husacie mäso má totiž nasládlu chuť a my potrebujeme, aby sa mäso presolilo a vypiekol sa aj nadbytočný tuk. Odložíme na 48 hodín do chladničky.

  2. Potom vyberieme a mliekom vymyjeme nadbytočnú soľ. Položíme späť do pekáča prsiami nadol, podlejeme vodou a pridáme husaciu masť.

  3. Do hrudného koša husy vložíme nakrájané jablká a pekáč prikryjeme alobalom. Vložíme do studenej trúby a teplotu nastavíme na 150-160°C. Pečieme pomaly 2 hodiny, prelievame šťavou.

  4. Po tejto dobe hus obrátime prsiami nahor, alobal odstránime a pečieme dalšie 2 hodiny a potierame šľahačkou, aby získala zlatožltú farbu.

  5. 5 minút pred koncom pečenia jablká vyberieme, teplotu zvýšime na 200°C a dopečieme do chrumkava. Vyberieme, necháme chvíľu odpočinúť a nakrájame na porcie.

  6. Podávame s pečenými jablkami a s marinovanou červenou kapustou a s knedľou.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!