Postup Velikonoční masová roláda, plněná křepelčími vejci

Postup přípravy receptu

1. Vepřové maso naporcované na motýlka (silný plátek, který je uprostřed nedokrojen) opatrně rozklepeme na co největší plát, ale tak, aby se maso neprotrhlo. Na kus pečícího papíru rozprostřeme částečně i přes sebe plátky slaniny tak, aby se vytvořil obdélník cca 40 x 40 cm. Na slaninu rozložíme po celé ploše stejnoměrně rozklepané plátky vepřového karé. Maso vydatně osolíme, opepříme, a poklademe celými lístky medvědího česneku. Na nejlépe obdélníkovém pekáči/formě v troubě upečeme vaječnou omeletu vytvořenou rozšleháním tří vajec a smíchanou s hrstí nasekaného medvědího česneku. Pečeme do ztuhnutí. Omeleta z trouby je daleko pevnější, než z pánve. Omeletu necháme vychladnout a následně položíme jako další vrstvu na maso s medvědím česnekem.

2. Uzené maso rozkutrujeme najemno a smícháme s jedním syrovým vejcem. Rozložíme na fresh-folii v silnější vrstvě a uprostřed poklademe uvařenými křepelčími vejci. Opatrně zarolujeme, stáhneme a dáme do mrazáku ztuhnout, aby se to poté lépe rolovalo. Po zmražení uzeného masa toto rozbalíme, položíme na vaječnou omeletu a za pomocí pečícího papíru, na kterém je roláda rozložena, opatrně srolujeme. Následně dáme do lednice ztuhnout. Odstraníme pečící papír, převážeme provázkem a vložíme do pekáče. Podlijeme vývarem, vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev.

3. Pečeme pomalu cca 2 hodiny na střední teplotu. Pečeme přiklopené, až je roláda měkká a chytne díky slanině na povrchu krásnou barvu. Šťávu z vypečené rolády zasypeme lžící bramborového škrobu, rozmíchaného ve trošce studené vody a necháme 1 minutu provařit. Obohatíme nasekanými bylinkami a na závěr dochutíme oříškem másla. Příloha: rýže smíchaná s hráškem a šunkou.