Vanilkové řezy polárka
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto (pekáček 22 x 36 cm):
- 3 vejce
- vanilkové aroma
- 180 g cukru krupice
- 180 g polohrubé mouky
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
- Vanilková náplň:
- 800 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky (Dr. Oetker)
- 50 g másla
- 3-4 lžíce cukru krupice, dle chuti
- Smetanová vrstva:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 ztužovač šlehačky
- 1 vanilkový cukr
- Pro dospěláky:
- vaječný likér
Postup Vanilkové řezy polárka
Postup přípravy receptu
-
Těsto: žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým aroma do pěny, vmícháme olej, vodu, mouku s kypřidlem a dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků, těsto nalijeme a rovnoměrně rozetřeme do máslem vymazaného a hrubou moukou vysypaného pekáčku. Pečeme v předehřáté troubě dorůžova na 170 stupňů (vyzkoušíme špejlí). Po upečení necháme částečně vychladnout a na vlažný korpus nalijeme pudinkovou vanilkovou náplň. Korpus můžeme mírně napíchat špejlí a pocákat vaječným koňakem, pokud nebudeme řezy připravovat pro děti.
Pudinková náplň: z 800 ml mléka a vanilkových pudinků s cukrem uvaříme hustější pudink, do kterého ihned po odstavení vmícháme pokrájené máslo a po jeho úplném rozpuštění nalijeme horkou náplň na vlažný korpus. Korpus s pudinkovou náplní necháme zchladnout a dáme do ledničky vychladit.
Smetanová vrstva: na vychladlou pudinkovou náplň rovnoměrně rozetřeme ušlehanou smetanu s vanilkovým cukrem a ztužovačem a děláme nepravidelné tahy vidličkou.
Vše necháme nejlépe přes noc proležet, pak pokrájíme a podáváme.