Skopová kýta pečená vcelku s medvědím česnekem
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- 1,5 kg skopové kýty
- 100 g uzené slaniny
- hrst medvědího česneku
- 100 ml červeného vína
- sůl
- mletý černý pepř dle chuti
- celý kmín dle chuti
- mletá červená paprika dle chuti
- Nálev na maso:
- 500 ml vody
- 2 PL octa
- 3 PL oleje
- 3 bobkové listy
- 5 ks celého nového koření
- 5 ks celého černého pepře
- 5 ks hřebíčků
- 5 ks jalovce
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
Postup Skopová kýta pečená vcelku s medvědím česnekem
Postup přípravy receptu
-
Baranie (skopové) mäso som umyla, osušila a pripravila som nálev. Do hlbšej rajnice som dala zovrieť vodu, pridala som všetky koreniny a chvíľku povarila. Keď voda vychladla, zaliala som ňou mäso, pridala na na väčšie kusy nakrájanú cibuľu a cesnak som rozdrvila a pridala i so šupkou. Takto pripravené mäso som uložila do chladničky na 3 dni a každý deň ráno a večer obrátila na druhú stranu.
Po 3 dňoch som mäso vybrala, osušila. Nálev som odložila. Na panvicu som dala roztopiť nakrájanú slaninu, mäso som na výpeku sprudka opiekla zo všetkých strán. Preložila som mäso na hlbšiu panvicu, poliala výpekom, pridala som cibuľu aj cesnak z nálevu, osolila, okorenila, posypala rascou a červenou paprikou, podliala nálevom a piekla pod pokrievkou pomaly na slabšom plameni 50 min. Počas pečenia som podliala červeným vínom a nálevom.
Keď bolo mäso mäkké, odkryla som ho a ešte som ho doružova opiekla. Vyložila som ho na krájacu dosku a nechala 15 min odpočívať. Nakrájala som ho na plátky a podávala s dusenou kapustou a knedlíkom.