Řezy Ladislav
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto medové:
- 400 g hladké výběrové mouky
- 50 g sádla
- 3 PL medu
- 2 PL mléka
- 2 PL zakysané smetany
- 150 g moučkového cukru
- 1 KL skořice
- 1 KL sody bikarbony
- 1 vejce
- Těsto piškotové-2x:
- 4 vejce
- 4 PL krystalového cukru
- 4 PL hladké výběrové mouky
- na hrot nože sody bikarbony
- Krém:
- 600 ml horké vody
- 3 PL černé instantní kávy
- 1 KL skořice
- 50 g cukru
- 250 g másla
- 3 PL medu
- 2 balíčky Zlatého klasu
- 1 PL vaječného likéru
- Poleva:
- 200 g moučkového cukru
- černá káva
- jahodový džem na korpusy
Postup Řezy Ladislav
Postup přípravy receptu
-
Najprv pripravujem vždy medové cesto. Múku preosejem, pridám k nej prášok do pečiva. Do rajnice dám masť, cukor a med a dám nad parou roztopiť. Keď je všetko roztopené, pridám mlieko, škoricu, sódu, vajce a túto hmotu pomaly po častiach pridávam k múke a zamiešavam. Napokon pridám smotanu a vypracujem nelepivé cesto. Cesto rozvážim na 3 rovnaké časti a priamo na papieri ho rozvaľkám na veľkosť plechu 27x37 cm. Rúru nechám vyhriať na 180°C a pečiem ich po 6 min. Upečené pláty ukladám na seba, aby sa nevysušili, kým ich budem plniť.
Vajcia s cukrom vymiešam do peny. Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešam, preosejem do cesta a vareškou opatrne vmiešam. Cesto vylejem na papierom vystlaný plech a zarovnám. Pečie sa tak isto na 180°C 10 min. Oba korpusy robím rovnako a nechám ich po upečení chladiť na mriežke.
Pripravím krém: V rýchlovarnej konvici nechám zovrieť 600 ml vody a touto zalejem čiernu instantnú kávu. Keď vychladne, pridám k nej Zlaté klasy a 50 g cukru a uvarím hustú kašu, ktorú nechám vychladiť. Namiesto cukru som dnes použila na skúšku ako náhradu med. Maslo s medom som vymiešala a pridávala po lyžici vychladnutý kávový puding. Napokon som do krému pridala škoricu a vajcový likér a krém som rozdelila na 4 rovnaké časti a uložila do chladničky stuhnúť.
Napokon som zostavila koláč. Na podnos som položila medové cesto, natrela som ho horúcim jahodovým lekvárom a na to som natrela prvú časť krému. Zakryla som ho piškótovým korpusom. Piškótový korpus som natrela horúcim lekvárom, potrela som ho druhou časťou krému a položila som na krém medový plát. Medový plát som natrela horúcim lekvárom, potrela treťou časťou krému a zakryla som ho druhým piškótovým plátom. Piškótový plát som natrela horúcim lekvárom, položila posledný krém a zakryla som ho posledným medovým plátom. Navrch som dala papier na pečenie a 4 kg cukru a uložila na noc do chladničky. Druhý deň som pripravila kávovú polevu miešaním práškového cukru a pridávaním čiernej kávy, kým nezačala hmota hustnúť. Potom som poliala povrch koláča a dala stuhnúť do chladničky. Krájala som ho horúcim nožom. Nie je nutné zdobenie, ale ja som pridala do šľahačky mletú zrnkovú kávu a ozdobila som povrch ružičkami.