Míchaná vejce dle Hestona Blumenthala
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 2 vejce (co nejlepší kvality, aspoň z podestýlky)
- 2 PL 12% smetany
- kousek másla na dokončení
- sůl
- pepř
Postup Míchaná vejce dle Hestona Blumenthala
Postup přípravy receptu
-
Připravíme vodní lázeň - kastrolek s vodou a misku odpovídající velikosti, dno misky by mělo být nad hladinou vody. Rozehřejeme.
Do misky rozklepneme vejce a přidáme smetanu. Prvních 5 minut si toho nevšímáme. Druhých 5 minut vždy asi po minutě promíchneme. Na malé pánvičce rozehřejeme kousíček másla do ořechové barvy.
Posledních pár minut stojíme u plotny a mícháme a mícháme a mícháme, do konzistence cca bramborové kaše. Servírujeme: na talířku zakápneme máslem, opepříme, jemně osolíme.