Ždímaný ořechový chléb
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 350 g hladká mouka
- 150 g žitná chlebová mouka
- 2 lžíce oleje
- 100 ml bílý jogurt
- cca 230 ml vlažné vody
- 1,5 KL soli
- 1 KL cukru
- 20 g čerstvého droždí
- 1 KL octa
- menší hrst vlašských ořechů
Postup Ždímaný ořechový chléb
Postup přípravy receptu
-
Orechy posekáme na menšie kusy a na sucho opražíme na panvici, necháme vychladnúť.
Do 100 ml vlažnej vody vmiešame 1 KL cukru a necháme oživiť droždie - cca 15 minút.
Preosejeme múku, vmiešame soľ, postupne pridáme olej, jogurt, ocot, kvások a s ostávajúcou vodou vymiesime cesto. Množstvo vody prípadne upravíme podľa savosti múky - aby sme dostali dobré plastické cesto. Dobre vymiesime a ku koncu zapracujeme orechy.
Necháme v teple cesto kysnúť - kým zdvojnásobí objem.
Potom cesto vyklopíme, roztiahneme válečkom alebo rukami na obdĺžnik o hrúbke cca 2,5 cm. Po dĺžke cesto prekrojíme, každú časť stočíme, ako keď žmýkame prádlo (pozri foto). Dostaneme 2 chleby.
Uložíme na peč. papier, necháme pod utierkou ešte kysnúť 30 minút. Potom dáme do vyhriatej rúry - 200 stupňov a pečieme asi 30 minút., prípadne sa riadime skúsenosťami so svojou rúrou. Komu vadí múčny povrch, pred pečením môže omiesť štetcom, príp. potrie vodou. Ja som ponechala kvôli rustikálnemu vzhľadu.