Vepřové ocásky s bůčkem a tymiánovou kedlubnou
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 700 g vepřových ocásků
- 200 g bůčku (plátky připravené na gril)
- 2 červené cibule
- 5 stroužků česneku
- sůl
- kmín
- 250 ml zeleninového vývaru
- Tymiánová kedlubna:
- 250 g kedlubny
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 3 lžíce másla
- 100-150 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce octa
- 1 lžička octa na dochucení
- 5 g cukru
- pepř
- sůl
Postup Vepřové ocásky s bůčkem a tymiánovou kedlubnou
Postup přípravy receptu
-
Česnek prolisujeme a smícháme s kmínem. Touto směsí potřeme ocásky i bůček, mírně osolíme. Červenou cibuli nakrájíme na kolečka, kterými vyložíme dno zapékací misky. Na cibuli dáme ocásky a bůček.
Dáme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme asi 30 minut. Pak podlijeme trochou zeleninového vývaru. Pečeme ještě 30 minut, občas maso přelijeme dalším vývarem nebo vypečenou šťávou, pak ocásky i bůček otočíme a necháme v troubě ještě 30 minut. Občas přelijeme šťávou nebo ještě vývarem pokud se šťáva odvařila.
Mezitím si připravíme kedlubny. Nastrouháme je, dáme na rozpuštěné máslo (2 lžíce), do kterého jsme zamíchali sušený tymián a přidali i snítky čerstvého tymiánu. Osolíme, opepříme a chvilku restujeme.
Přidáme zeleninový vývar a lžíci octa. Promícháme. Zakryjeme a dusíme asi 10 minut. Přidáme cukr a podle chuti ještě lžičku octa, pokud je potřeba, zakryjeme a dusíme ještě 10 minut. V závěru přidáme kousek másla. Promícháme.
Podáváme s bramborovými knedlíky.