Marinované červené zelí - kapusta

Recepty, Přílohy

Suroviny

1 kg červeného zelí
2 pomeranče - šťáva
1 citron - šťáva
1 jablko
200 ml vody
2-3 lžíce oleje
3-4 PL krystalového cukru
sůl
1 velká cibule
1 bobkový list
10 kuliček celého pepře
5 kuliček celého nového koření
4 kuličky celých jalovce
1 hřebíček
2-3 PL borůvek
2-3 PL bílého vinného octa

Postup přípravy receptu

  1. Kapustu rozpolíme, zbavíme vonkajších listov a vyrežeme koštial - hlúb. Pokrájame na prúžky a dáme do misy. Prilejeme vodu, šťavu z citrona a pomarančov a pridáme všetky koreniny. Dobre premiešame a odložíme na 48 hodín do chladničky marinovať.

  2. Potom kapustu vyberieme a scedíme, zachytenú šťavu odložíme. Urobíme v rozohriatom suchom hrnci z cukru za stáleho miešania svetlý karamel, ktorý podlejeme polovicou scedenej marinády.

  3. Primiešame olej a po rozpustení karamelu primiešame na drono pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme. Primiešame kapustu a za podlievania zvyškom marinády dusíme prikryté takmer do mäkka.

  4. Dodusíme spolu s postrúhaným jablkom a dochutíme octom. Výsledná chuť má byť príjemne sladko-kyselá a kapusta má zostať jemne chrumkavá (nesmie byť rozvarená na blato).


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!