Letní Ružínská polévka
Recepty, Polévky
Suroviny
- hlávka čerstvého zelí
- vepřové koleno zadní
- svazek čerstvého kopru
- nové koření
- celé černé koření
- rajčatový protlak
- sádlo
- cibule
- mouka hladká
Postup Letní Ružínská polévka
Postup přípravy receptu
-
Surové koleno narežeme až ku kosti, aby sa lepšie uvarilo, vložíme do veľkého tlakového hrnca a varíme cca 25 min. Odstavíme, necháme ešte cca 10 minút dofučať.
Koleno vyberieme, necháme vychladnúť.
Po vychladnutí narežeme na kúsky veľkosti cca 2x2 cm (môže byť aj s kožou). Vrátime naspäť do vody.
Nakrájame letné zelí na štvorce cca 3x3 cm a pridáme k narezanému mäsu do vody.
Do hrnca dáme soľ, nové korenie i celé čierne korenie. Bobkový list tiež nezaškodí. Nasekáme na väčšie kusy kôpor a takisto pridáme do hrnca. Necháme povariť cca 15-20 min. aby bolo zelí mäkké.
Medzitým si na sádle vydusíme cibuľu nakrájanú na malé kúsky. Pridáme veľkú lyžicu hladkej múky a spravíme riedku cibuľovú zápražku.
Keď je zelí a mäso mäkké, pridáme zápražku do hrnca a premiešame.
Nakoniec pridáme do hrnca rajčinový pretlak. Krátko povaríme, aby sa všetky chute spojili.