Králičí roláda plněná sušenými rajčaty s brokolicovým mozečkem a šťouchanými brambory

Recepty, Jiné maso

Suroviny

Suroviny na roládu:
3 vykostěné kusy králíka (já vykostila hřbet a nechala ho vcelku s bříškem a vykostěné stehno)
3 špalíky tvrdého sýra gouda
sušená rajčata
hořčice
koření se sušenými rajčaty (Boloňské, rajčatová vegeta - bez soli)
sůl
pepř
sušený česnek
bazalka
olej
Suroviny na mozeček:
1/2 brokolice (250 g)
2 vejce
1 menší cibule
přepuštěné máslo
sůl
muškátový oříšek
Suroviny na brambory:
6 brambor
1 střední cibule
sušená rajčata dle chuti
sůl
olej

Postup přípravy receptu

  1. Můj králík byl pěkný cvalda a měl v bříšku krásné proužky tuku. A protože se má zužitkovat všechno, využila jsem ho do rolády. Přidá mu na vláčnosti i chuti.

  2. Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí, já používám nejčastěji dijonskou nebo plnotučnou. Posypte kořením Boloňka, přidejte špalík sýra (a proužek králičího tuku), poklaďte rajčata a zamotejme do rolády. Zajistěte provázkem nebo kuchyňskými jehlami. Dejte do misky a posypte sušeným česnekem, bazalkou, Boloňkou a zakápněte olejem. Nechte nejlépe do druhého dne odležet v lednici.

  3. Rozpalte pánev a zprudka opečte roládu ze všech stran do hněda. Pokud je potřeba, přidejte olej. Když je roláda ze všech stran zatažená a zbarvená hezky do hněda, dejte jí na pekáč, podlijte výpekem z pánve (pokud není připálený) a trochou vody. Vložte do předem vyhřáté trouby na 180-200 stupňů a pečte 25-30 minut.

  4. Mezi tím dejte vařit brambory do osolené vody s kmínem.

  5. Brokolici uvařte ve vodě, aby byla na skus křupkavá. V pánvi si rozpalte přepuštěné máslo a orestujte na něm oloupanou a na jemno nakrájenou cibulku. Když začne chytat zlatavou barvu, přidejte pokrájenou brokolici a promíchejte. Do pánve rozklepněte vejce a vymíchejte společně s brokolicí. Osolte a dvakrát strouhněte muškátového oříšku.

  6. Nahrubo nakrájenou a na oleji orestovanou cibuli nasypte do uvařených a přecezených brambor a společně rozšťouchejte. Přidejte pokrájená rajčata a zamíchejte.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!