Jidáše se škvarky
Recepty, Ostatní
Suroviny
- 350 ml plnotučného mléka
- 30 g čerstvých kvasnic
- 50 g sádla
- 250 g škvarků
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g hladké mouky
- 1-2 lžičky soli (sůl se odvíjí podle slanosti škvarků)
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 50 g nasekaného medvědího česneku (pokud neseženete medvědí česnek, použijte 25 g nasekané petrželky)
- 2 žloutky
- 60 g jemně nastrouhané vařené brambory
- Na dokončení:
- 1 rozšlehané vejce na potření
- 3 lžičky hrubozrnné bylinkové soli na posypání
Postup Jidáše se škvarky
Postup přípravy receptu
-
Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
Sádlo nechejte povolit v pokojové teplotě nebo ho rozpusťte a nechejte zchladnout.
Škvarky nasekejte najemno. Medvědí česnek nasekejte nahrubo.
V míse smíchejte všechny přísady a vypracujte nelepivé těsto. Pokud lepí, přisypejte ještě maličko mouky.
Z těsta vytvarujte bochánek a přikryjte ho utěrkou. Nechejte kynout 45-60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělte na kousky po 70 g a z každého vyválejte pásek o délce 30 cm.
Stočte do podoby jidášů, skládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut.
Před pečením potřete jidáše rozšlehaným vajíčkem a posypejte troškou bylinkové soli.
Pečte 20-30 minut na 200°C, dokud nezezlátnou (záleží, jak rychle pečou Vaše trouby).