Bigos od Agnieszky

Recepty, Vepřové maso

Suroviny

800 g vepřového masa (nebo jiné)
3 nožičky jemně pikantní klobásy
100 g prorostlé uzené slaniny
800 g kysaného zelí
500 g hlávkového bílé zelí
4 rajčata
2 cibule
1 lžíce sádla
10 zrnek nového koření
2 lžíce sladké mleté červené papriky
1 lžíce pálivé mleté papriky
sůl
2 dl hovězího vývaru
2 dl bílého suchého vína

Postup přípravy receptu

  1. Rúru predhrejeme na 200°C.

  2. Do pekáča (najlepšie hlineného) dáme masť a v rúre ju roztopíme.

  3. Pridáme slaninu narezanú na kocky a cibuľu nadrobno nakrájanú. Vložíme späť do rúry a necháme slaninu opražiť (asi 5 min).

  4. Pekáč vyberieme a vložíme doň na kocky nerezané všetko mäso, premiešame a dáme do rúry, kým sa nezatiahne nahnedo.

  5. Pekáč opäť vyberieme a k mäsu pridáme na rezance narezanú kapustu, kyslú kapustu, na kocky narezané paradajky a na kolieska narezanú klobásu. Posypeme paprikou, osolíme, pridáme rozdrvené nové korenie. Premiešame.

  6. Prilejeme víno a vývar, zakryjeme a vložíme do rúry. Dusíme v rúre pri teplote 170-180°C 2 hod. Počas pečenia neodkrývame ani nemiešame, len v polovici pečenia, teda po 1 hod zľahka pokrm raz premiešame.

  7. Bigos vyberieme z rúry a odložíme do chladu.

  8. Na druhý deň jedlo opäť v rúre zohrejeme a podávame s chlebom.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!