Tradicni domaci laban (jogurt)
Recepty, Ostatní
Suroviny
- 5 hrnku plnotučného mléka
- 3/4 hrnku sušeného mléka
- 1/2 hrnku koupeného jogurtu
Postup Tradicni domaci laban (jogurt)
Postup přípravy receptu
-
Mleko a susene mleko dobre promichame, privedeme k varu a odstavime.
Nechame vychladnout na teplotu cca 50 stupnu. Arabky teplomer nepouzivaji, delaji zkousku prstem. Pokud v teplem mleku udrzite prst, muzeme prejit k dalsimu kroku.
Odebereme 1/2 sklenice tepleho mleka a smichame s cerstvym koupenym jogurtem.
Zamichame do zbyleho mleka a vlijeme do nadoby s vikem (poklici). Ja pouzivam kulatou sklenenou nadobu na peceni s vikem.
Prikryjeme, zabalime do deky a nechame zrat 6 - 12 hodin na teplem miste. Cim dele bude jogurt zrat, tim bude hustsi. S nadobou nijak nemanipulujeme, musi byt v klidu. Pro zrani je dulezita okolni teplota. V nasich podminkach je snadne udrzet jogurt stale v teple. V ceskych podminkach doporucuji na nadobu s jogurtem polozit termolahev nebo lahev s horkou vodou.
Hotovy jogurt skladujeme v lednici max. 7 - 10 dni.
Z domaciho jogurtu muzeme vyrobit dalsi novou davku domaciho jogurtu, ovsem pouze do tri dnu, nebot bakterie pritomne v jogurtu se casem meni a novy jogurt by mohl mit nedostatecnou hustotu.