Postup Šněrované kuře s nádivkou

Postup přípravy receptu

1. Nakrájíme rohlíky na kostečky, ovlhčíme mlékem a nálevem ze žampionů, a zatím odložíme.

2. Změklé máslo, pepř, muškát a sůl vyšleháme se žloutky.

3. Přidáme rohlíky, bylinky a sníh z bílků, žampiony a opatrně zamícháme, tak aby nevznikla kaše.

4. A teď se pustíme do kuřete. Částečně ho vykostíme a to tak, že opatrně kopírujeme žebra, odřízneme v kloubech stehen i křídel, a skelet použijeme na polévku.

5. Kosti va stehnech a v křídlech ponecháme.

6. Z prsou odřízneme dva plátky a položíme je na zádovou část, tam totiž není maso, jen kůže.

7. Navršíme nádivku, obě strany k sobě přiložíme a pomocí párátek a potravinářského motouzu zašněrujeme podle obrázku.

8. Kuře pak okořeníme, omastíme máslem, a pečeme klasickým způsobem.

9. Dobře se porcuje, jelikož je téměř bez kostí.