Rajčatové topinky s cuketou a vejci
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 1 malá kulatá žlutá cuketa (stačí asi tak 12 cm průměr)
- 1 plechovka krájených rajčat (nebo i čerstvá)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- hrst petrželky
- 3 vejce
- sůl
- bílý pepř
- olej
- Dále:
- chléb na topinky
- olej
- 1 stroužek česneku
Postup Rajčatové topinky s cuketou a vejci
Postup přípravy receptu
-
Cuketu oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na malé 1,5 cm kostičky, cibuli na drobno, petrželku nasekáme a česnek prolisujeme.
Na oleji osmažíme cibulku do sklovita, přidáme česnek, necháme rozvonět, dále přidáme cuketu a restujeme, až je cuketa poloměkká. (Nesmíme ji rozvařit.) Osolíme a opepříme.
Přidáme rajčata a necháme šťávu chvíli zredukovat. Nakonec zahustíme osolenými vejci, které necháme už jen srazit, přidáme petrželku a můžeme podávat na usmažených topinkách, potřených česnekem.