Maďarský kuřecí perkelt
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 1 kuře nevykostěné!! (1000 - 1500 g)
- 1000 - 1500 g cibule (kolik kuřete, tolik cibule)
- sůl
- 2 PL sladké mleté papriky
- 1 KL pálivé mleté papriky
- 2 zelené papriky
- 1 rajče
- 3 PL oleje
- voda
Postup Maďarský kuřecí perkelt
Postup přípravy receptu
-
Kura pokrájame na jednotlivé diely a nasolíme.
V hrnci na rozohriatej masti orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, zelenú papriku pokrájanú na prúžky a paradajku pokrájanú na mesiačiky.Cibuľa má byť jemne do hneda,ale nie spálená. Stiahneme z ohňa a primiešame obe mleté papriky, zalejeme asi 300 ml vody, vrátime na oheň a vydusíme skoro na tuk - paprika sa nesmie spáliť.
Pridáme znovu rovnaké množstvo vody, ale horúcej, aby sa neprerušil var a tento postup opakujeme ešte 4-5x, aby sa rozvarila cibuľa.
Do tohto paprikového základu vložíme kura a opečieme za stáleho miešania.
Podlejeme horúcou vodou a dusíme prikryté do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame malým množstvom horúcej vody.
Hotový pokrm nemá mať veľa šťavy. Hustotu a chuť šťavy dáva práve rozvarená cibuľa a jej rôsolovitosť je podmienená kuracími kosťami. Tento perkelt sa preto nikdy nezahusťuje múkou. Podávame s haluškami - noky.