Krůtí (kuřecí) závitek plněný kysaným zelím
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 5 krůtích (kuřecích) řízků
- sůl
- pepř
- 80 g tuku
- 1 střední cibule
- 30 g hladké mouky
- 40 g rajčatového protlaku
- 1 PL hořčice
- 2-3 stroužky česneku
- 1 kostka bujónu
- Nádivka:
- 50 g slaniny
- 150 g kysaného zelí
- pepř
- 1 brambor
- 1 menší červená kapie (špičatá, tenká)
- 3 nožičky tenkých párků
Postup Krůtí (kuřecí) závitek plněný kysaným zelím
Postup přípravy receptu
-
NÁDIVKA: Na kostičky nakrájenou slaninu necháme částečně roztavit, přidáme nakrájené zelí (kdo chce, může propláchnout), krájenou kapii, trošku opepříme a krátce podusíme. Necháme vychladnout a přidáme jemně nastrouhaný brambor (slijeme vodu) a promícháme.
Maso naklepeme, osolíme, mírně opepříme a potřeme nádivkou. Doprostřed dáme kousek (1/2) oloupaného párku, smotáme a upevníme.
Na tuku orestujeme nakrájenou cibuli dorůžova, necháme na ní zatáhnout závitky, podlijeme je a dusíme do měkka. V průběhu dušení přidáme bujón.
Měkké závitky vyjmeme a šťávu vyrestujeme do tuku, zaprášíme hladkou moukou a zalijeme vodou. Přidáme rajčatový protlak, hořčici a česnek a šťávu provaříme.
Nakonec ji dochutíme podle potřeby solí, přecedíme na závitky a společně necháme projít varem.