Hovězí srdce s pikantní dýňovo - moravankovou omáčkou

Recepty, Pokrmy z vnitřností

Suroviny

800 g hovězího srdce
1 mrkev
1 petržel
1 silnější plátek celeru
1 bobkový list
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
špetka soli
dále budeme potřebovat
600 g dýně Hokkaido/čistá váha bez semínek
330 g Moravanky
500 ml vývaru ze srdce
200 ml smetany
sůl podle potřeby

Postup přípravy receptu

  1. Srdce očistíme od krevních sraženin, dáme do hrnce, nejlépe tlakového, přidáme kořenovou zeleninu, koření a sůl. Zalijeme litrem vody a pod tlakem vaříme cca 50 minut doměkka. Po ochlazení hrnec otevřeme a srdce nakrájíme na silnější plátky. Část vývaru odebereme a v hrnci necháme 500 ml.

  2. Obsah sklenky s Moravankou bez chilli papričky dáme do cedníku, propláchneme vodou a přemístíme do tlakového hrnce k vývaru. Přidáme na větší kousky nakrájenou dýni, plátky srdíčka a opět pod tlakem vaříme 10 minut.

  3. Poté plátky srdíčka z hrnce vyndáme a dáme stranou. Vše v hrnci ponorným mixérem rozmixujeme a naředíme smetanou na konzistenci omáčky. Necháme projít varem, podle potřeby dochutíme solí a podáváme s plátky srdíčka.

  4. Na přílohu se hodí knedlík nebo rýže.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!