Cuketová polévka s restovanými žampiony
Recepty, Polévky
Suroviny
- 2 středně velké mladé cukety (nebo 4 malé kulaté)
- 2 středně velké cibule
- 4 středně velké brambory
- zeleninový bujón (používám gelový v kostce)
- 1/2 lžičky kari koření
- sůl
- pepř
- cca 1 l vody
- 400 g čerstvých žampionů
- 3 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce olivového oleje
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup Cuketová polévka s restovanými žampiony
Postup přípravy receptu
-
Neoloupanou cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky, brambory oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme v hrnci na olivovém oleji než změkne, pak zasypeme kari kořením a přidáme pokrájenou cuketu a brambory. Zalijeme horkou vodou, přidáme bujón, opepříme a lehce osolíme a necháme cca 20 min vařit.
Mezitím nakrájíme žampiony na silnější plátky a orestujeme je na pánvičce s rozpuštěným máslem, osolíme a opepříme. Až začnou pouštět vodu, tak restujeme do jejího odpaření, pak vypneme.
Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme zakysanou smetanu - už nevaříme. Při podáváni vložíme do každé porce polévky cca 2 lžíce orestovaných žampionů a na závěr ozdobíme petrželkou.