Telecí roláda
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 750 g Telecí kýty
- 50 g máslo
- sůl
- pepř
- 2 bílé rohlíky
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 Cibule
- Špetka muškátového květu
- 20 ml olivového oleje extra virgin
- 1 párek
Postup Telecí roláda
Postup přípravy receptu
-
Nejprve si připravíme nádivku. Rozdělíme žloutky od bílků, žloutky rozšleháme spolu s máslem a solí. Přidáme rohlíky nakrájené na kousky. Z bílků našleháme tuhý sníh a také jej vmícháme k ostatním surovinám. Přidáme muškátový květ, pepř a pažitku.
Telecí kýtu nařízneme, aby vzniknul větší plát, naklepeme, osolíme a opepříme.
Nádivkou naplníme telecí kýtu, položíme na ni párek, zavineme, zašijeme nebo převážeme nití.
V pekáči na sporáku rozpustíme máslo a olej, přidáme cibuli a česnek. Poté tam do zlatova osmažíme také telecí roládu. Poté podlijeme vroucí vodou.
Do předem rozehřáté trouby na 200°C vložíme pekáček s telecím. Necháme 1 hodinu péct. Ozdobíme pažitkou a podáváme s bramborovou kaší.