Rozetky a pletenky
Recepty, Domácí pekárna
Suroviny
- 125 g startér kynutého těsta
- cca 180 - 200 g vlažné vody
- Později přidat:
- 25 - 40 g krystalového cukru
- 40 g rozpuštěného másla
- 1 vejce (žloutek)
- 8 - 12 g soli
- 150 g špaldové celozrnné mouky
- 230 g chlebové mouky T650
- 10 - 12 g čerstvého droždí
- Na potření + posypání:
- (1 bílek)
- 1 PL vody
- mořská sůl
- sezam
Postup Rozetky a pletenky
Postup přípravy receptu
-
Najprv deň vopred pripravíme napr. staré cesto, ktoré 24 hodín leží v chladničke. Rozpis je na viac cesta ako treba do receptu, ale môžete ho použiť na dalšie pečenie v priebehu dalších 8 -9 dní (vyskúšané).
Tieto suroviny - 3 dl vlažnej vody, 1 čL cukru, 10 g čerstvého droždia, 500 g hladkej múky + trocha soli, 1 PL oleja, vložte do DP a nechajte 20 min vymiesiť.
Vyberte, cesto preškrabte do uzatvárateľnej nádoby vytretej olejom a dajte do chladničky. Cesto tam bude pomaličky kysnúť, tak treba rezervu v nádobe a pre istou vložte do mikroténu.
ROZETKY: Do nádobky domácej pekárne (DP) dáme najprv vodu, štartér a rozmiešame, necháme stáť. Po 10 min. pridáme ostatné suroviny a spustíme program CESTO, necháme aj vykysnúť v DP.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, rozdelíme na 8 - 9 dielov. Dieliky vyšúľame na dĺžku 35 cm a sformujeme do rozetiek (ja som robila aj pletenky) dáme na plech a potrieme ich zmesou bielka a vody, posypeme soľou, sezamom alebo niečim iným.
Dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C, pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 10 - 15 minút. Upečené posperejujeme vodou a ponatierame roztopeným maslom.