Plněná cibulová kotleta s kapustou
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 6 ks vepřových kotlet bez kosti
- 25 dkg Královské slaniny
- 5 středních cibulí
- 2 palice česneku
- pepř
- sůl
- menší hlávka kapusty
- hladká mouka
- olej
- kostka masoxu
- majoránka
Postup Plněná cibulová kotleta s kapustou
Postup přípravy receptu
-
3 cibule nakrájíme na měsíčky a na pánvi na oleji orestujeme do hněda. Plátky kotlety nařízneme a uděláme kapsu. Tu osolíme, opepříme, vložíme podušenou cibuli a slaninu nakrájenou na hranolky. Párátkama sepneme a zvenčí ještě trošku osolíme a opepříme.
Na větší pánev dáme olej a orestujeme na něm zbytek cibule nakrájené na plátky nebo kostičky. Přidáme maso a ze všech stran necháme zatáhnout. Potom vložíme česnek nakrájený na plátky, /pár stroužků si necháme na potom/, společně restujeme do zlatohněda, posypeme maso majoránkou a pak zalijeme asi do poloviny vývarem nebo vodou.
Dusíme do měkka pod poklicí. Když je maso měkké, poklici sundáme a štávu necháme vysmahnout až do zhnědnutí. Kotletu vyjmeme, základ podlijeme vývarem a krátce provaříme. Potom vezmeme ponorný mixér a vše řádně rozmixujeme. Ochutíme solí, kouskem masoxu, zbylým propasírovaným česnekem (cca 4 stroužky), vložíme kotlety a krátce povaříme.
Kapustu nakrájíme na drobno, vložíme do hrnce, podlijeme do čtvrtiny vodou nebo vývarem, osolíme, opepříme, okmínujeme a dusíme pod poklicí do měkka.
Uděláme si jíšku z oleje a hladké mouky a kapustu zahustíme. Podle potřeby ochutíme solí, pepřem a kouskem masoxu. Česnek už nepřidáváme. Podáváme se šťouchanými brambory nebo s bramborovým knedlíkem.