Kokosový jablečník
Recepty, Moučníky
Suroviny
- těsto:
- 5 vajec
- 200 g pískového cukru
- 3 lžíce horké vody
- 200 g polohrubé mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- náplň č. 1:
- 1 kg očištěných jablek
- 2 lžíce koření Svařené víno (rozpustná směs)od Kotanyi
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce rumu
- 4 lžíce meruňkové marmelády (dala jsem broskvový)
- 1 vanilkový puding(40g) nejlépe dr.Oetker
- 100 ml vody
- dle potřeby a kyselosti jable
- vanilkový cukr nebo pískový cukr
- náplň č. 2:
- 150 ml mléka
- 100 g kokosu
- 80 g moučkového cukru
- 2 zakysané smetany
- 2 kelímky smetany ke šlehání(lepší je Rama Cremefine)
- 2 ztužovače (ty být nemusí, pokud máme Rama Cremefine)
Postup Kokosový jablečník
Postup přípravy receptu
-
Těsto: žloutky šleháme s cukrem a vodou do husté pěny, z bílků vyšleháme tuhý sníh, do bílkového sněhu přimícháme žloutkovou pěnu a prosátou mouku, do které přidáme prášek do pečiva.
Plech vyložíme papírem na pečení a těsto na něj stejnoměrně rozetřeme, pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 15-20 minut.
Náplň 1: okrájená a jadřinců zbavená jablka nakrájíme na malé kousky, přidáme koření, skořici, podle potřeby přisladíme cukrem, můžeme i vanilkovým, a dusíme do poloměkka. Ve 100 ml vody rozmícháme pudinkový prášek, vlijeme do jablek a krátce povaříme vmícháme rum, džem a necháme vychladnout.
Náplň 2: mléko s cukrem přivedeme k varu, vsypeme kokos a mícháme, dokud se mléko nevyvaří, necháme vychladnout. Šlehačky se ztužovači vyšleháme, do chladné kokosové hmoty přidáme zakysané smetany a ušlehané šlehačky, opatrně promícháme.
Finále: z upečeného a vychladlého piškotu stáhneme pečící papír, plát potřeme džemíkem, který podle tuhosti můžeme zředit rumem, na džem navrstvíme - rozetřeme - jablečnou náplň, na ni smetanovou vrstvu. Můžeme ozdobit nastrouhanou čokoládou, čokohoblinkama a necháme, nejlépe v lednici, ztuhnout do druhého dne.