Židovský ořechovo-čokoládový dort pro pány

Recepty, Dorty

Suroviny

Korpus:
200 g loupaných vlašských ořechů (posekaných na hrubo)
150 g kvalitní čokolády so 70%-ným obsahom kakaa (posekanej na hrubo)
8 bílků
200 g práškového cukru
špetka strouhaného muškátového oříšku
špetka mleté skořice
špetka soli
cca 100 ml rumu
Vanilkový krém:
8 žloutků
300 ml plnotučného mléka
vyškrabané zrníčka 1 vanilkového lusku
1 PL škrobu
4 PL práškového cukru
500 ml 33%-nej sladké smetany
2 stužovače šlehačky - Smeta-fix
2 vanilkového cukru

Postup přípravy receptu

  1. Korpus: Do bielkov dáme štipku soli, polovicu cukru a vyšľaháme na tuhý sneh.

  2. Orechy, čokoládu, postrúhaný muškátový orech, mletú škoricu a druhú polovicu práškového cukru spolu zmiešame.

  3. Suchú zmes na 2x primiešame do tuhého snehu a vlejeme do tortovej formy, ktorú sme vymazali maslom a vysypali múkou.

  4. Pečieme v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 35 minút.

  5. Korpus necháme úplne vychladnúť, môžeme priečne rozrezať na polovicu a pokropíme rumom.

  6. Vložíme do chladničky na 24 hodín, aby dobre nasiakol rumom.

  7. Krém: V hrnci dobre rozmiešame žltky s mliekom, polovicou cukru, škrobom, zrniečkami vanilkového lusku a varíme na veľmi miernom ohni za sústavného miešania, až zhustne. Necháme úplne vychladnúť a odložíme do chladničky.

  8. Ušľaháme sladkú smotanu s druhou polovicou cukru, vanilkovým cukrom a stužovačom šľahačky do tuha, najlepšie v šľahacom stroji.

  9. Do šľahačky postupne všľaháme po lyžiciach uvarený a vychladený vanilkový krém, až dostaneme homogénny, ľahký krém. Korpus naplníme krémom a tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

  10. Tortu vrátime do chladničky a necháme dobre vychladiť. V pôvodnom recepte je uvedená vhisky v množstve 100 ml, ale ja som použila rum, lebo mladý muž, pre ktorého som tortu pripravila, ešte nie je pán, ktorý môže tvrdý alkohol.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!