Vánočka podle pana Boliny

Recepty, Moučníky

Suroviny

1,5 kg polohrubé mouky
120 g droždí
450 g másla (Hera)
300 g cukru
6 žloutků
250 g mandlí nakrájených na malé kostičky
250 g rozinek
200 g citronátu (kostičky)
1,5 polévkové lžíce rumu
500 ml mléka (dle mouky i více)
citronová kůra
sůl
Na potření:
1 žloutek
mandlové lupínky na posypání

Postup přípravy receptu

  1. Z části mléka, trochu cukru, trochu mouky a droždí uděláme kvásek, nechat vzejít.

  2. Do mísy dáme mouku smíchanou se zbylým cukrem a solí.

  3. V mléce rozkvedláme žloutky, do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Zaděláme kynuté těsto a necháme vykynout.

  4. Těsto vyndáme na vál a přidáme mandle, rozinky, citronát. Vše zapracujeme do těsta a necháme znovu vykynout.

  5. Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme váleček a upleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčknout a uložit cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Necháme vykynout.

  6. Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky.

  7. Pečeme každý dle trouby, já na 160°C asi 1 hodinu.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!