Telecí na kmíně z mamčiny kuchařky
Recepty, Pomalý hrnec
Suroviny
- 800 g telecího krku
- 1 šalotka
- drcený kmín
- celý kmín
- sůl
- pepř
- mletý koriandr
- tuk na pánev
- vývar nebo voda s bujonem
Postup Telecí na kmíně z mamčiny kuchařky
Postup přípravy receptu
-
Obereme maso z krku a nakrájíme na kousky, zasypeme drceným kmínem, opepříme. Cibuli nasekáme na hrubší kousky.
Na rozpáleném tuku zprudka orestujeme cibuli, maso i kosti. Tuto směs vložíme do pomalého hrnce, posypeme celým kmínem, osolíme.
Zalijeme vývarem jen tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Pomalíme na druhém stupni 3 hodiny.
Kosti vyjmeme a zahustíme šťávu ochuceným máslem s trochou mouky, se lžičkou drceného kmínu a koriandru.