Svíčková omáčka na smetaně
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 500 g hovězí zadní kýty
- 4 mrkve
- 3 petržele
- 1 celer
- 2 cibule
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 3 ks bobkového listu
- 3 PL cukru
- 2 PL octu
- 1 PL plnotučné hořčice
- smetana na vaření
- máslo
- hladká mouka
- sůl
- pepř
- citrón
- 500 ml vody či vývaru
Postup Svíčková omáčka na smetaně
Postup přípravy receptu
-
Nejprve očistíme maso od blan, omyjeme a svážeme provázkem do špalíku. (Správně se maso špikuje špekem, ale my to máme rádi bez něj). Maso osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme máslo a maso na něm zprudka opečeme dozlatova. Poté ho vyjmeme a do výpeku dáme na kostky nakrájenou zeleninu: celer, petržel, mrkev. Restujeme, dokud mrkev není dozlatova. Poté přidáme i cibuli a čekáme taktéž, až zezlátne. Po dosažení vhodné barvy přidáme cukr a minutku karamelizujeme. Přidáme ocet a vaříme, dokud se všechen nevyvaří. Přidáme hořčici a zalijeme 500 ml vody. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list.
Maso dáme do pekáče a zalijeme zeleninou. Nemělo by být celé ponořené. Přiklopíme poklicí a pečeme cca 2,5 - 3 hodiny. Každou půl hodinu maso obracím.
Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáčku, oddělíme zeleninu od sťávy a vybereme koření. V hrnci si rozehřejeme máslo a uděláme jíšku. Zalijeme šťávou a přidáme zeleninu, kterou rozmixujeme tyčovým mixérem. Vaříme cca 15 min a dochutíme solí, cukrem a citrónem. Nakonec zalijeme smetanou a můžeme podávat.