Srnčí lopatka na červeném víně
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- 1,5 kg srnčí lopatky
- 150 g uzené slaniny
- Do pačuli:
- 10 kulek jalovce
- 15 kulek pepře
- 3 bobkové listy
- 3 kulky nového koření
- 1/2 mocca lžičky kmínu
- 1/2 mocca lžičky mletého zázvoru - zázvoru
- 1 větší na drobno nasekaná čevená cibule
- 7 rozdrcený česnek
- 150 ml olivového oleje
- 100 ml červeného vína - Amarr
Postup Srnčí lopatka na červeném víně
Postup přípravy receptu
-
Do strednej misy vložíme cibuľu, cesnak,prilejeme červené víno a olivový olej. Zbytok korenín dobre rozdrvíme (použil som z robota drtič na kávu) a pridáme tiež do misky. Nakoniec dochutíme soľou.
Srnčiu lopatku dôkladne prešpikujeme údenou slaninou a vložíme do pekáča, v ktorom sa bude mäso piecť a dobre ju z oboch strán polejeme vytvoreným pácom. Zbytok nalejeme do pekáča.
Mäso marinujeme v chlade 3 dni, pričom, kedy nás napadne ho otočíme a polejeme pácom.
Po marinovaní prikryjeme alobalom, pridáme asi 1,5 dcl vody a pečieme v trúbe 2 hodiny pri 150°C.
Potom mäso odokryjeme, prevrátime a pri tej istej teplote dopečieme do mäkka, za častého polievania výpekom. Prílohou môžu byť roztlačené zemiaky, zmiešané s mliekom a maslom, posypané nasekanou pertžlenovou vňaťou.