Postup Salát z červené řepy

Postup přípravy receptu

1. Cviklu umyjeme a v šupke uvaríme. Vychladnutú ošúpeme, nastrúhame na jemno (na strúhadle s drobnými slzičkami) a na rovnakom strúhadle nastrúhame chren.

2. Vmiešame do cvikly, prilejeme pohár studenej vody (množstvo tak, aby nebolo príliš veľa šťavy), vsypeme rascu, pridáme cukor a ocot. Premiešame a necháme zopár hodín postáť, aby sa cukor roztopil.

3. Potom premiešame, ochutnáme a podľa potreby docukrujeme, ochutíme ešte octom, prípadne pridáme chren. Cvikla musí mať príjemne sladko-kyslú chuť a byť jemne štipľavá od chrenu (množstvo dáme podľa svojej chuti).

4. Podávame ako prílohu k mäsitým jedlám ako čalamádu alebo kyslé uhorky, ale je dobrá aj k bezmäsitým jedlám (nokerle s vajíčkom, francúzske zemiaky a pod.)

5. Cviklu odložíme do veľkej fľaše a dáme do chladnejšej miestnosti. Netreba sterilizovať, pokiaľ nie je vyslovene teplo, vydrží dlho.