Polévka s kuřecími žaludky a skleněnými nudlemi
Recepty, Polévky
Suroviny
- Na vývar:
- 200 g kuřecích žaludků
- 4 bobkové listy
- 10 kuliček barevného pepře
- 2 velké mrkve
- 1 velká petržel
- 1/2 celeru
- 1 cibule
- 1 česnek
- sůl
- hrst čerstvého libečku
- hrst čerstvého koriandru
- hrst petrželové natě
- trochu celerové natě
- voda
- Na polévku:
- vývar - scezený
- kuřecí žaludky z vývaru
- 2 mrkve
- 1 petržel
- kousek celeru
- sůl
- trocha polévkového koření
- 2 snítky libečku
- 2 snítky petrželky
- skleněné vlasové nudle
- případně Maggi na dochucení
Postup Polévka s kuřecími žaludky a skleněnými nudlemi
Postup přípravy receptu
-
V hlubokém hrnci dáme vařit nahrubo nakrájenou oškrábanou zeleninu spolu s bobkovými listy, oloupanou cibulí a česnekem, solí a pepřem, necháme chvíli povařit. Poté přidáme umyté žaludky (očistíme je od tuku, pokud na nich nějaký zůstal) a pomalu při mírné teplotě vaříme asi hodinu a půl, během vaření přiléváme vodu, jestli se rychle vyvařuje.
Mezitím namočíme nudle do studené vody, které před přidáním do vývaru nastříháme, aby nebyly příliš dlouhé. Dále připravíme novou zeleninu, teď již přímo na polévku, kterou nakrájíme na drobné kostky.
Po uvaření vývar přelijeme, scedíme a do zcela čirého vývaru dáme novou zeleninu, na půlky nakrájené vařené žaludky, přidáme petržel, libeček, koření a sůl a povaříme, dokud není zelenina al dente. Přidáme nudle a chvilku povaříme. Na talíři můžeme (ale nemusíme) dochutit trochou Maggi.