Polární chléb (severské chlebové placky)
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 400 g hladké pšeničné mouky
- 100 g žitné tmavé chlebové mouky
- 1,5 KL soli
- 250-270 ml vlažné vody
- 40 g rozpuštěného sádla
- -----------------------------
- 20 g čerstvého droždí
- 1/2 KL cukru
- 100 ml vlažné vody
Postup Polární chléb (severské chlebové placky)
Postup přípravy receptu
-
V 100 ml vlažnej vody s cukrom oživíme droždie - asi 15-20 min.
Obe múky zmiešame v mise so soľou, pridáme sádlo, postupne pridávame oživené droždie a vlažnú vodu. Vypracujeme plastické cesto, necháme prikryté v teple vykysnúť asi 60 minút.
Po vykysnuté cesto rozdelíme na kúsky (ja som mala 12 ks, ale originál je menšie), zaguľatíme, prikryjeme a necháme stáť cca 15 min.
Každý kúsok vyvaľkáme na placku hrubú asi 2-3 mm, prikryté znovu necháme cca 30 min. stáť - na papieri na pečenie na plechu.
Po tejto dobe každú placku popicháme vidličkou (foto) a pečieme ich pri cca 220 st. asi 8-10 minút dobleda.
Placky môžeme piecť aj na sucho na panvici, ja som použila grilovaciu panvicu. Z každej strany asi 3 minúty.
Na snímke vľavo sú placky z rúry a vpravo z grilovacej panvice. Tie z rúry som trochu pripiekla, mali byť vybraté skôr.