Postup Paratha - Překládané celozrnné placky

Postup přípravy receptu

1. V míse smíchejte mouku se solí. Pomalu přidávejte vodu a vytvářejte měkké těsto. Těsto přeneste na vál a dobře je válejte 6 až 8 minut, dokud není hladké a tuhé.

2. Kouli těsta postříkejte vodou, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte stranou odpočinout 1/2 až 2 hodiny.

3. Když je těsto připravené, nahřejte na středním plameni pánev nebo plotýnku. Navlhčenýma rukama znovu propracujte těsto a potom je rozdělte na 10 stejně velkých bochánků.

4. Na pomoučněném válu je pravidelně a rozválejte je na placky (ne příliš tenké);jestliže je to nutné, posypte si vál hladkou moukou, aby se nelepily.

5. Namažte jejich povrch máslem a každou parathu přeložte dvakrát na polovinu tak, že utvoříte trojúhelníky. Ty pak natenko rozválejte.

6. Parathu položte na suchou předehřátou ploténku nebo pánev. Pohybujte s ní dokola tak, aby všechny konce byly rovnoměrně propečené. Plamen upravte tak, aby se nepřipálily.

7. Když jsou obě strany zlatohnědé, obraťte parathu na první stranu a její povrch potřete 1/2 čajové lžičky ghí (nebo másla).

8. Paratha by se potom měla nafouknout. Obraťte ji a potřete ghí nebo máslem i druhou stranu. Paratha je hotová, když jsou obě strany zlatohnědé, pokryté tmavými skvrnami.

9. Všechny další parathy dělejte stejným způsobem. Jestliže parathy nepodáváte, zabalte je do vlhké utěrky, aby zůstaly teplé a vláčné.