Lahodné bramborové knedlíky,plněné houbovou směsí
Recepty, Houby
Suroviny
- Na knedlíky:
- 800 g uvařených brambor
- 200 g hrubé mouky
- 50 g krupice
- 2 vejce
- sůl
- Houbová směs:
- mísa čerstvých lesních hub
- 1 cibule
- 100 g libového uzeného špeku
- 100 g anglické slaniny
- sůl
- Na knedlíky:
- 2 větší cibule
- olej
Postup Lahodné bramborové knedlíky,plněné houbovou směsí
Postup přípravy receptu
-
Uvařené a vychladlé brambory (vařím je den před) nastrouháme na jemném struhadle na vál, který jsme posypali moukou, nebo krupicí. Brambory trochu osolíme, mouku s krupicí smícháme a sypeme na nastrouhané brambory. Přidáme vajíčka, zpracujeme v jemné a nelepivé těsto. Z těsta uděláme dlouhý knedlík z něho krájíme stejné kusy, na pomoučeném vále děláme dlaní placky. Doprostřed dáme připravenou houbovou směs a uzavřeme knedlíky dokulata -jde to velmi dobře, dáme vařit do vroucí a osolené vody, na 15 - 20 minut, podle velikosti.
Uzený špek i anglickou slaninu si nakrájíme na menší kousky, dáme opéct do pánve, až trochu pustí šťávu, přidáme nakrájené houby, osolíme a mícháme, až se odpaří šťáva - trošku jí tam může zůstat. Směs necháme vychladit, pak s ní naplníme knedlíky. Na tu samou pánvičku dáme trochu oleje a osmažíme na proužky nakrájené cibule do hněda a posypeme jí hotové a rozpůlené knedlíky.