Kvašená cuketa
Recepty, Zavařeniny
Suroviny
- mlaďoučké cukety
- sůl
- voda
- kopr
- hroznový list
- višňový list
- príp. česnek - kto má rád - ja vynechávam)
Postup Kvašená cuketa
Postup přípravy receptu
-
Mladučké cukety (priemer do cca 2,5 cm) umyjeme, odrežeme konce, pozdĺžne prekrojíme na polovičky alebo štvrtiny.
Ukladáme do 5 litrového pohára alebo nejakej nádoby, prekladáme kôprom - kvetom aj byľou, celou stonkou, ak máme listami viniča a pod., príp. pridáme cesnak.
Zalejeme teplou slanou vodou, najlepšie prevarenou. Na 1 liter vody asi 1,5 polievkovej lyžice soli. Cukety musia byť pod hladinou, vyčnievajúce chytajú hnilobu. Preto ich v pohári zašprajcujeme paličkami od lekára, ružicou z plastovej fľaše a pod., príp. v nádobe zaťažíme miskou, na ktorú dáme hrnček s vodou a pod.
Udržujeme v teplej miestnosti, kým nevykvasia. Samotné kvasenie urýchlime krajcom bieleho chleba, ktorý zabalíme do plátenka, po vykvasení vyhodíme, ale vykvasia aj bez toho.
Po vykvasení cukety vyberieme a uložíme do menších pohárov, zalievame precedeným roztokom a držíme v chladničke.