Kuřecí roláda s kuskusem, ananasem a broskvemi
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 100 g kuskusu
- 180 ml horkého kuřecího vývaru
- 50 g másla
- 1 velká cibule nasekaná na jemno
- 3 stroužky česneku (rozmělněného)
- 100 g nahrubo nasekaných mandlí
- 140 g ananasu
- broskve (z plechovky, může být i sušené)
- velká hrst nasekané petrželky nebo koriandru
- citronováo šťáva z 1 citronu
- mořská sůl
- mletý pepř
- 1 vejce
- 6 kuřecích prsních řízků
- 16-18 plátků anglické slaniny
- chléb na podávání nebo salát
Postup Kuřecí roláda s kuskusem, ananasem a broskvemi
Postup přípravy receptu
-
Kuskus vsypte do velké mísy a zalijte kuřecím vývarem, lehce promíchejte, přiklopte a nechte 5 min. vstřebávat tekutinu. Polovinu másla rozpusťte v pánvi a doměkka na něm osmahněte cibuli. Trvá to asi 4 minuty. Pak přidejte česnek a minutu opékejte. Dejte stranou. Na jiné pánvi nasucho opražte mandle a vmíchejte je ke kuskusu, stejně jako cibuli s česnekem. Přidejte ananas, broskve a petrželku. Dochuťte citron. šťávou, hodně osolte a opepřete. Do zchladlé směsi vyklepněte vejce a promíchejte.
Z potravinářské fólie odstřihněte obdélník o velikosti A4 a rovnoběžně s krátkými stranami na něj položte 4 kusy kuchyňského provázku. Na něj naskládejte plátky slaniny (měly by se lehce překrývat). Maso naklepejte na tloušťku 1 cm, pořádně z obou stran osolte a položte na slaninu.
Ochucený kuskuk rozložte na maso a po delší straně roládu zarolujte. Svažte připravenými provázky, přendejte do pekáče a dejte na 1 hod do lednice (já chladit nenechávala).
Troubu předehřejte na 180°C. Roládu poklaďte zbývajícím máslem, přikryjte alobalem a pečte 30 min. Alobal poté sundejte a pečte dalších 45-50 min, aby bylo maso propečené a slanina křupavá.