Domácí pravá vanilková zmrzlina
Recepty, Moučníky
Suroviny
- 240 ml plnotučného mléka
- 170 g krupicového cukru
- 480 ml smetany ke šlehání (31%)
- špetka soli
- 1 vanilkový lusk
- 6 žloutků
- 3/4 ČL vanilkového extraktu
Postup Domácí pravá vanilková zmrzlina
Postup přípravy receptu
-
Ve středně velkém hrnci smícháme mléko, cukr, 1 hrnek (240 ml) smetany a sůl.
Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a semena vyškrábeme. Semena i lusk vložíme do hrnce k mléčné směsi.
Za stálého míchání směs zahřejeme na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
Přikryjeme pokličkou, odstraníme z plotny a necháme louhovat při pokojové teplotě 30 minut.
Druhý hrnek smetany (240 ml) nalijeme do větší mísy a dáme přes ní (jemné/ husté) síto.
Žloutky rozšleháme v středně velké míse a pomalu je nalijeme do ohřáté mléčné směsi, neustále šleháme (abychom je neuvařili).
Hrnec vrátíme zpět na plotnu a zahříváme na mírném stupni. Neustále šleháme, zvláště dno hrnce, abychom směs nespálili. Jakmile směs dosáhne teploty 75 - 80°C, sundáme hrnec z plotny. Směs zhoustne.
Pudinkovou směs nalijeme přes jemné síto do mísy se smetanou. Řádně promícháme.
Přidáme vanilkový extrakt a necháme vychladnout cca 1 hodinu při pokojové teplotě, potom nejméně 8 hodin (ideálně přes noc) v lednici.
Až bude směs vychlazená, můžeme ji připravit ve zmrzlinovači podle návodu.