Červené řepové rizoto
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 250 ml kvalitní kulatozrnné rýže
- 3 středně velké řepy
- 1 cibuli
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 150 ml bílého vína
- 500 ml zeleninového vývaru
- 3 lžíce strouhaného parmazánu
- sůl
- rukolu a zakysanou smetanu k podávání
Postup Červené řepové rizoto
Postup přípravy receptu
-
Do trouby předehřáté na 180° C dáme na plechu upéct omyté řepy zabalené do alobalu. Trvá to asi 50-60 min podle velikosti řepy. Po půlhodině pečení připravíme rizoto.
Na oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme česnek a rýži. Promícháme, krátce restujeme, přilijeme víno a necháme pár minut probublávat. Zalijeme částí vývaru, promícháme a necháme rýži vařit za občasného míchání a podlévání vývarem dokud nezměkne na skus.
Z trouby vyndáme řepu, necháme ji trochu zchladnout a oloupeme. 1 řepu rozmixujeme s lžící vývaru nebo převařené vody a 2 nasekáme nadrobno. Lehce vmícháme k uvařené rýži, přidáme 2 lžíce strouhaného parmazánu (trochu necháme na ozdobu), máslo a vše ještě promícháme. Podáváme s rukolou, lžící zakysané smetany a zbylým parmazánem.